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看餐桌上的季节流转 听专家聊平民养
[添加时间]2017-11-12 16:30 [来源]未知]

  时间不停流转,转眼已经立冬,冬令食物成为人们餐桌上的主角。在老百姓和营养专家眼中,那些出身“草根”的养生食物总是惹人爱的,它们虽不像海参、鲍鱼那般高贵,却不失美味,更带着家的温暖。《健康周刊》特邀多位营养专家和中医,推荐她们最推崇的平民养生食物。

  “它们同属于薯类这个大家族,但颜色、营养价值不同。”田俊梅说,红薯、紫薯是冬季老百姓比较喜爱吃的薯类食物,都富含碳水化合物和膳食纤维,可以代替一部分主食。

  有一种养生很甜蜜,叫非你莫“薯”。这两年,红薯身上的养生光环越来越多,比如“太空食品”“抗癌新星”等。田俊梅说,其实,没必要神化红薯,它最大的特点是富含膳食纤维,有利于肠胃蠕动,帮助排便。

  还有一个问题,白心、红心、黄心的红薯,到底哪种好?田俊梅的答案是,这三种红薯,口感不同,营养价值差别不大,红心和黄心的红薯口感更绵软,白心红薯淀粉含量高,更干甜。

  跟红薯相比,紫薯富含硒元素和花青素,尤其是后者,它是一种抗氧化物质,能帮助对抗自由基,对减缓衰老、预防心脑血管疾病有一定效果,但也不要盲目追求紫薯的养生功效,任何一种食物多吃都是无益的,尤其是薯类食物,吃多了会泛酸、胀气,要注意膳食均衡。

  “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”这是一句大家耳熟能详的养生谚语,到底是什么意思呢?萝卜明明是寒性的,为什么适合冬天吃?

  赵继红说,天气变凉之后,阳气开始往内收敛,人胃中烦热,此时如果饮食起居不注意,很容易上火。萝卜性寒,有理气之效,吃萝卜可以让体内阳热不易聚集,解积热。

  其实,不同种类的萝卜,营养价值和养生功效没有太大差别,只不过从中医角度来说,白萝卜入肺经,可以止咳化痰、防肺热、平喘,青萝卜入肝经,可清肝火。所以,该用哪种萝卜来炖排骨汤,关键还是要根据自己的情况来定。无论选哪种萝卜都有顺气之效,可以解油腻,最好带皮炖汤哦!

  这是养生达人“都妈”向大家推荐的:黄豆一把、白菜心一个、白萝卜五六片、带须葱白一个、挂面少许,将黄豆煮熟后,放入其他食材及少量食盐同煮,以喝汤为主,萝卜白菜消积导滞,可以作为冬季常用食疗材料。

  尤娅利说,从营养价值方面来说,铁棍山药要优于菜山药,其淀粉、微量元素的含量高一些,从药用价值来说,铁棍山药是怀山药中的佳品,药用价值较高,比较适合用来煲汤。菜山药只能用来炒菜,不能入药。

  既然山药属于薯类食物,富含膳食纤维,多吃是不是可以通便治便秘?非也!非也!山药具有收涩作用,吃多了不仅不能治便秘,还会加重便秘!

  这是美食达人“古城寒月”向大家推荐的,选用的是铁棍山药,去皮煮熟后碾碎,趁热加入牛奶搅匀,最后倒上蓝莓酱即可。

  “天冷了,没有什么事是一顿羊肉火锅解决不了的,如果有,那就吃两顿……”这个段子充分说明了人们对羊肉的喜爱,可是很多人担心羊肉吃多了会上火,比如浑身燥热、嗓子干等。

  其实,吃羊肉上火这个事,主要看人。如果是虚寒体质,多吃两顿羊肉也无妨,但对内热的人来说,羊肉吃多了无异于火上浇油,还是少吃为妙。另外,吃羊肉火锅的时候,可以搭配一些凉性的蔬菜,比如冬瓜、莲藕等。

  赵继红说,传统中医认为,羊肉可药食两用,有血肉有情之品的美誉,是冬季进补的好食材。羊肉性温热,可以温补气血、祛风寒、补虚劳。

  在中医典籍《金匮要略》当中,记载了“当归生姜羊肉汤”这一个药方,尤其适合身体虚寒、冬天怕冷的人使用。

  羊肉洗净切块后焯水去血水,再与生姜、当归同煮一小时左右,最后加盐调味即可。(洛阳晚报首席记者 曾宇凌 通讯员 路书斋 刘晓霏 王小燕 文/图)



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